鶏肉を半分に切り、塩こしょうを強めに下味を付ける。

強力粉を薄くまぶす。余分な粉は払い落とす。

赤・黄パプリカを一口大に切る。

にんにくをスライスする。

赤唐辛子は半分に切り種を出す。

ローズマリーは洗いしっかりと水気を切る。

玉ねぎは6~7㎜に切る。

フライパンににんにく、赤唐辛子、ローズマリー、オリーブオイル（大さじ３）を入れ弱火にかける。

香りが出たら赤唐辛子、ローズマリーを取り除く。

⑧に皮面から鶏肉を入れ、皮がカリカリになる位までそのまま焼く。

裏面も焼く。

フライパンから鶏肉を取り出す。

⑩のフライパンで赤黄パプリカ、玉ねぎを軽く炒める。（色を付ける）

⑫に鶏肉を戻す。
白ワインを加えて強火にし、アルコールを飛ばす。

トマトとオリーブを加え、7~8分煮込む。
最後にオリーブ油（大さじ３）を加える。

盛りつける。