材料はこれだけです。
個人的には青唐辛子の季節には必ず入れます。
辛い物がお好きならばぜひ！

冬瓜は皮を剥き５㎜ほどの薄さの一口大、ピーマンは乱切り、豚肉は一口大、青唐辛子は幅広の輪切り、大蒜と生姜はみじん切りに。

熱したフライパンにふつうの油とごま油を半々に入れ鍋肌に広げるようにして両面を７～８割焼く。

ピーマンとお好みで青唐辛子も加えて、冬瓜と混ぜ合わせながら炒める。

野菜をはじに寄せ、鍋肌に肉を入れ塩コショウを振りかけサッと炒める。

にんにくとしょうがのみじん切りを肉の上に加えた炒めたら、野菜とも混ぜ合わせて全体で軽く炒める。

野菜を横にどけ鍋肌に豆板醤と甜麺醤を入れ少し香りを立ててから全体を混ぜ炒める。
甘目ならオイスターソースも加える。

紹興酒や日本酒と醤油も加え炒め合わせ水分を飛ばして完成。

熱が伝わり過ぎてやわらかくなりすぎないように、すぐにお皿に移してどうぞ。