キヌアは洗って鍋に入れ水を加えて沸騰させます、煮立ったら弱火にして１０分加熱、火を止めて蓋をして５分程蒸らします。

ボウルに移し熱いうちに塩と酢、こしょうを加えて混ぜ下味を付けます。　

ズッキーニは５㎜位の輪切りにしてグリルパンで両面焼きます。

紫玉ねぎは魚焼きグリルで両面こんがり焼き色が付くまで焼きます。（画像が暗くてごめんなさい）　　

小さ目に切ったフルーツトマト、アボカド、新玉ねぎor紫玉ねぎの酢漬け（漬け汁も）焼いたズッキーニ、玉ねぎを加えます。　

盛り付けてレモンを添えます。