水1500mlに昆布を入れておく。
鶏肉を塩麹に漬ける。
昆布出汁は、沸騰直前まであたためておく。

鍋に、にんにくとしょうがのすりおろしをごま油で炒める。
香りが出てきたら 白味噌を入れ、さらに炒める。

味噌も香りが出てきたら、昆布出汁を加える。
沸騰したら、漬けておいた鶏肉をさっと茹でて取り出す。

醤油麹、塩麹、すりごま、豆乳を入れ、味を整える。
鶏肉を茹でた時の塩分もあるので、塩加減はみてください。

つみれは、つみれの材料を全て入れ、混ぜる。

土鍋にスープを移し、鶏肉から入れていく。
お好きな野菜、つみれを入れて完成です。