ズッキーニ1cm前後、茄子1.5cm位の半月切り。
パプリカ、玉ねぎはくし切り。
にんにくは包丁の腹で潰してから荒微塵。

フライパンに気持ち多めのオリーブオイルをひいて、弱めの中火。
油が温まったらズッキーニ→茄子の順で加えて炒めます。

ズッキーニと茄子に良い焼き色が付いたら、塩胡椒で下味を付けて大きめのお皿に移しておきます。

続けて同じフライパンにオリーブオイルをひき直し、パプリカを炒め、④と同じ手順でパプリカも④と同じお皿に移します。

空いたフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを弱火〜弱中火で丁寧に炒めます。
玉ねぎに火が通ったら、にんにくを追加し塩胡椒。

⑥に、さいの目状にカットしたトマトを追加し、オリーブオイルを回しかけ、少し炒めてからセロリ(小口切り)を投入します。

⑦にローリエ、コンソメ、炒めた具材を加えます。
水分が足りなければ足し水をし、沸騰したら落し蓋をして弱火〜中火で30分。

味見をして、甘めがお好みな方はここで砂糖か蜂蜜を小さじ1〜調整しつつ加えて下さい。(私はここで固形ブイヨンを投入します)

醤油を加え、塩胡椒等で味を整えていき、味が決まったらある程度水分が飛ぶまで煮込みます。

最後にお好みで乾燥バジルやお好みのハーブを加え、馴染ませたら火を止めて完成です！