茄子とトマトは大きめの乱切りにし、ズッキーニは1センチ幅の半月に切る。

1、をオリーブオイルを引いたフライパンで強火で炒め塩と黒胡椒で味をつける。焼き色が付いたら、すぐ火を止め食材を冷ます。

徳山冷麺を沸騰したお湯にいれ、茹でる。

器に3の麺と冷ました夏野菜を盛り付ける。