鶏皮と山芋の鉄板焼き

Name: 鶏皮と山芋の鉄板焼き
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 擦りおろし山芋 お椀１杯; 焼き鳥の鶏皮 １本; 醤油 小さじ１; 味醂 小さじ１; 白出汁 小さじ５分の１; 塩コショウ 少々

山猿食堂 @cook_40103208

地元の近所の焼き鳥屋の定番メニューを少しアレンジ^^
決してパクリではありません（笑）
シンプルだけど、超美味い^^ｖ
このレシピの生い立ち
居酒屋メニューで「山芋鉄板」は珍しくないけど、焦げ目の鶏皮が良い仕事をするんです。

騙されたと思ってやってみてください。

超おすすめ！
鰹節や刻み葱、天かすのトッピングもグッド♪

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鶏皮と山芋の鉄板焼き

山猿食堂 @cook_40103208

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材料

１人分

擦りおろし山芋お椀１杯
焼き鳥の鶏皮１本
醤油小さじ１
味醂小さじ１
白出汁小さじ５分の１
塩コショウ少々

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作り方

1
焼き鳥の鶏皮を細かく刻んで、フライパンでさらに香ばしく炒めておく。
摩り下ろした山芋には塩コショウを少し振っておく。
2
本当は小さい鉄板があれば理想だけど、うちには無いので四角のフライパンで摩り下ろした山芋を焼く。
3
弱火で２分程度焼いたら、鶏皮を入れる。
鶏皮が中に入るように山芋を寄せて、さらに１分焼く。
4

裏返して、少し焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり。
記載の調味料を混ぜた「出汁醤油」で頂きます。

コツ・ポイント

強火で焦がさないのがコツ。
片面が良い色に焦げ目がつくと裏返しやすいです^^
鉄板をお持ちの方は、驚くほど簡単にできます。

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つくれぽ

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山猿食堂 @cook_40103208

2016/02/15 11:09に公開

国内海外、単身赴任が続く中、５０歳手前で超健康路線に目覚めてひたすら手作り街道まっしぐらです（笑）彼の中国でも、１年間手作り弁当生活続けました。ここのblogが閉鎖になるので、個人ブログURLです。アメブロ・https://profile.ameba.jp/ameba/teketeke-yamazaru/note・https://note.com/clever_nerine161/

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