豚ロース肉は筋切りをして、両面に塩コショウ。焼く直前に両面に米粉を付ける。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、盛り付けの時に表になる側から焼き始め、焼き色が付いたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。

火が通ったら、余分な油をペーパータオルで取り除き、赤ワイン、ウスターソース、醤油を入れ、沸騰したら肉の両面に絡める。

付け合わせといっしょに皿に盛り付け、フライパンに残ったソースをかける。