さやいんげんは長さ1/3、人参は４cmに切って縦4～6等分する。
じゃがいもは皮を剥いて１cm厚さの半月切りにする。

小鍋に☆を煮立たせ、にんじんを入れて水分がなくなるまで落としぶた（アルミホイルでＯＫ）をして煮る。

じゃがいもは170度の揚げ油で３分揚げ、爪楊枝で刺して柔らかいことが確認できたらペーパータオルに置いて塩こしょうをふる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でさやいんげんを炒める。
つやが出て少し柔らかくなったら塩こしょうをふる。