サッパを洗浄し、うろこをこそぎ取る。サッパの頭、内臓、尻尾を包丁で切り取る。

腹部に硬い骨があるので、包丁で切っておく

中骨を取り除く

酢に浸し、ラップをして、冷蔵庫の中に入れる

1日経過したら、酢を新しいものに入れ替える。画像はボラ、コノシロ。

3〜4日経過すると、酢漬け完了

食べやすい大きさに、サッパを包丁で切る

浸る程度の酢をそのまま使って、砂糖と塩を入れて溶かす。この際使用する酢は、一度沸騰させ、冷ましてから使うと良い。

おからと人参を混ぜる

胡麻をかける

ごま油を回しかけ、混ぜ合わせたら完成。