面倒だけど美味！牛ポテトクリームコロッケ
家族のリクエストNo.1！洋食屋さん風牛肉を使ったポテトクリームコロッケ
時間と心の余裕がある時に
このレシピの生い立ち
家族が大好きなコロッケを、みんなの好みに合うように試行錯誤して作っているうちに、どんどん面倒に、でもどんどん美味しくなりました
工程も洗い物も多いので、機嫌のよい時しか作れません
娘たちに伝えたい我が家のコロッケです
面倒だけど美味！牛ポテトクリームコロッケ
家族のリクエストNo.1！洋食屋さん風牛肉を使ったポテトクリームコロッケ
時間と心の余裕がある時に
このレシピの生い立ち
家族が大好きなコロッケを、みんなの好みに合うように試行錯誤して作っているうちに、どんどん面倒に、でもどんどん美味しくなりました
工程も洗い物も多いので、機嫌のよい時しか作れません
娘たちに伝えたい我が家のコロッケです
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎとマッシュルームはみじん切りにしておく
牛肉は1センチくらいに細かく切って室温に戻しておく -
- 2
フライパンに油と玉ねぎを入れ、火を付け、弱火で玉ねぎが透き通るくらい炒める
- 3
玉ねぎが炒まったら、牛肉、マッシュルームを加え、塩、胡椒、酒、醤油で味を付け、牛肉に火が通るまで炒める
- 4
じゃがいもは一口大に切り、鍋に入れ、被るくらいの水とコンソメを入れ、中まで柔らかくなるまで十分茹でる
-
- 5
茹で上がったじゃがいもは、ザルにあげ、熱いうちに潰す
-
- 6
更にじゃがいもをザルか濾し器で濾す(じゃがいもの感じを残したければ省いてよい)
-
- 7
厚めのなべかフライパンにバターを入れ、弱火でバターが溶けたら小麦粉を入れ、焦げないようにかき混ぜながら炒める
-
- 8
牛乳とコンソメを一気に入れ、中〜強火にしてトロっとなるまでかき混ぜ、ホワイトソースを仕上げる
-
- 9
タネとホワイトソースをよく合わせる
-
- 10
⑨をバットに移し、ピタッとサランラップを被せ、粗熱を取ったら冷蔵庫で十分冷やす
- 11
冷蔵庫から取り出し、8等分にし、コロッケの形に整え、小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付ける
-
- 12
コロッケがすっかり浸かるくらいの油を鍋に入れ、180度に熱し、コロッケをそっと2〜3個ずつ入れる
-
- 13
油たっぷりなので、特にひっくり返す必要なし
きつね色なったら、箸ではなく、すくい網で取り出す
コツ・ポイント
美味しいじゃがいもを選んで
衣は小麦粉を付ける、卵を絡める、パン粉を付けるそれぞれの工程を全部やってから次に進むと衣を付けるのも楽。使い捨てのポリエチレン手袋を
3組用意しておくと度々手を洗わなくても良い
油たっぷりが爆発しないコツ
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
