一手間で倍うまい！かけ蕎麦
暦飯処 @cook_40215641
めんつゆでもかけ蕎麦は美味しいですが、出汁などに一手間かけるとより美味しい！
お試しあれ！
このレシピの生い立ち
蕎麦好きなので色々試してこれがうまいと思ったので！
一手間で倍うまい！かけ蕎麦
めんつゆでもかけ蕎麦は美味しいですが、出汁などに一手間かけるとより美味しい！
お試しあれ！
このレシピの生い立ち
蕎麦好きなので色々試してこれがうまいと思ったので！
アプリでひらく作り方
- 1
出汁昆布を水に30分つける
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- 2
昆布と濃い出汁パックを入れ弱火の火にかける
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- 3
沸騰直前に昆布は取り出し、中火の火にかけて濃い出汁パックを5、6分煮出す
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- 4
★の調味料各種を入れる。入れる順番は気にしなくてもいいが、清酒→てんさい→みりん→醤油→八方出汁で入れるといいかも。
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- 5
つゆの完成
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- 6
具を用意する。今回は白髪ネギで
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- 7
蕎麦を茹でる。
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- 8
私の場合は一旦冷水で締める。熱々で食べたいなら締めたあともう一度湯がくとOK。面倒なら締めなくてもOK
-
- 9
卵をつゆに落とし沸騰させないように注意しながら、おたまでつゆを卵にかけて半熟卵をつくる。
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- 10
盛り付けてかけ蕎麦の完成。
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コツ・ポイント
八方出汁はめんつゆでもOK、たまり醤油ではなく醤油でもOKです。八方出汁は100cc前後をまず入れて味を見ながらお好みの濃さに調節すると良いです。
作り方の動画は「reki mesi かけ蕎麦」でYouTube検索！
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