そうめんを硬めに茹で、よく冷やし、さっと水切りする。

オクラは茹でて薄切りにする。かいわれ大根は、根を切り落として半分に切る。

熱したフライパンにサラダ油をしき、いり卵を作る。

長いも･オクラ･なめ茸･めかぶをそうめんに混ぜ合わせる。

(4)を器に盛り、(3)をのせ、かいわれ大根と青ねぎを散らす。