豚こまは少し刻んで△をあえて一口大に丸める（手を濡らして丸める方が楽です）軽く片栗粉をまぶしておきます。

ピーマンは乱切りにしておく。

なすは乱切りにして水にひたしておく。

人参玉ねぎも乱切りにして玉ねぎはばらしておく。耐熱皿にのせ濡らして絞ったキッチンペーパーをのせてふんわりラップをする。

4をレンジ600wで2分半加熱する。

◎を合わせておく（梅干しは種をとりたたいてペースト状にして）

大葉は千切りにしておきます。

ミニトマトはふさを取っておきます。

フライパンにオリーブオイルを敷いて熱し豚こま団子を焼きます（蓋をして5分くらい加熱します）

なすと加熱した野菜を加えて軽く炒める。なすに油がまわったら◎を加え蓋をして強火で煮立てる。

煮汁が煮詰まってきたらピーマンを加え煮汁が完全に煮詰まり油がじゅうじゅういいだすまで炒め煮。

大葉とミニトマトを加えて更に炒めます。

たれが煮詰まり照りがでたら火を止めます。

盛り付けて好みでゴマを散らして完成です。