お肉は一口大に切って下さい。(うちは子供がまだ小さいので、小さめです)
お肉に、塩、こしょうをしておく。

玉ねぎ、しいたけも食べやすい大きさに切る。

にんじんは、乱切りでもいいですが、子供ににんじん食べさせたいので、☆の型ぬきしました。

ピーマンも食べやすい大きさに切る。

深めのフライパンに水をはり湯を沸かす。
沸かしている間に、ボールに下味用の醤油とさけを入れる

下味の入ったボールに、お肉を入れよく混ぜる。
混ぜながら、味の素を少々振りかけながら混ぜ合わせておく。

フライパンのお湯が沸いたら、先ににんじんを入れ茹でる。

にんじんがしんなりしてきたら、残りの野菜を全部入れる。

すぐに、サラダ油を小さじ1回し入れる。
素揚げをしない代わりに油を入れる事で温度が上がり、野菜も油でコーティングされる。

下味に絡めておいた豚肉に、小麦粉をまぶし、しっかりトントンして余分な小麦粉を落としておく。(小麦粉が多いと焦げの原因)

フライパンに油を引き中火で豚肉を焼きます。

両面焼き目が付いたら、野菜を戻し入れ炒めあわせる。
(さっと混ざる程度で、バットなどにあげておく。)

熱したフライパンに、甘酢あんの調味料を入れひと煮たちする。

しっかりと火を通し、あんがプクプクと煮たってきたら、一度火を止める。

火を止め、沸騰がおさまったら(プクプクが無くなったらOK)
水とき片栗粉を入れ混ぜ合わせる。

再び火をつけ、あんがプクプクしてきたら、バットにあげておいたお肉と野菜を戻し入れ、あんとよく絡める。

仕上げに、サラダ油を少々入れさっと絡ませる。(仕上がりに照りが出て美味しくなる)
皿に盛って出来上がり♪

●型ぬきで不揃いに余ったにんじんは、みじん切りにしジップロックで冷蔵庫に♪
チャーハンやスープなど直ぐに使える♪

☆今回使った100%グレープフルーツジュースはこれです。
残りは飲んで♪