長ネギを斜めに薄く切り、水にさらしておきます。
にんにくとしょうが（少々）をみじん切りにしておきます。

■を食べやすい大きさに細かく切ります。切り方はお好みで。

●を細かく切ります。

鍋にごま油とにんにく、しょうがのみじん切りを入れ、中火で炒めます。
香りが立ってきたら2と3を加え、軽く炒めます。

全体的に馴染んできたら▲と細かく刻んだ◆を加え、ひと煮立ちさせます。
味見をして塩分を調節します。

火を弱くし、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
卵をとき、スープをゆっくりかき回しながら卵を少しずつ注ぎます。

器に移し、水を切った長ネギをのせたら完成です。