トマトは８等分のくし形に切る。

卵は溶きほぐし、「カンタン酢」、塩、こしょうを加える。

フライパンにサラダ油を熱し、＜２＞のトマトを炒め、軽く火が通ったらはしに寄せる。

空いているスペースに油を多めに敷いて強火にし、＜３＞を流し入れる。

卵が少し固まってきたら全体をサッと炒め合わせ、卵をふわふわに仕上げ、器に盛る。