梅酢ジュース(傷梅利用)
梅仕事すると必ずある傷んだ梅
梅ジャム？メンドウ！
ってことで、毎年作ってる傷梅のレシピアップです
このレシピの生い立ち
毎年腰が重くて気づいたら梅が傷んでる(((°△°；)))
でも捨てたくないからこの方法で梅酢に♪
え？にごるのが嫌？
なら早く処理したらえー話やん
そこはズボラボに求めたらあかんでー(・∀・)ｷﾘｯ
梅酢ジュース(傷梅利用)
梅仕事すると必ずある傷んだ梅
梅ジャム？メンドウ！
ってことで、毎年作ってる傷梅のレシピアップです
このレシピの生い立ち
毎年腰が重くて気づいたら梅が傷んでる(((°△°；)))
でも捨てたくないからこの方法で梅酢に♪
え？にごるのが嫌？
なら早く処理したらえー話やん
そこはズボラボに求めたらあかんでー(・∀・)ｷﾘｯ
アプリでひらく作り方
- 1
ヘタを取って乾かした梅の中から傷んでいるものを選ぶ
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- 2
梅の傷んでジュクジュクしている部分を包丁でへつる(そぎ落とす)
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- 3
結構ダイナミックにカットしちゃいます
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- 4
目の細かいネットに入れてグラムをはかる
(私は、不織布の三角コーナー用のネット使ってます) -
- 5
入り口を縛る
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- 6
瓶に入れて砂糖(または氷砂糖)をいれる
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- 7
お酢を瓶にいれる
-
- 8
毎日、砂糖が溶けるようにビンを揺すって砂糖を溶かす
- 9
砂糖が全て溶けて1ヶ月ほどおいて完成！
袋ごと梅を取り出して梅酢として使ってください♪ -
- 10
傷梅が少ない時は
梅1:砂糖1:お酢3くらいの割合になるように分量を調整してみてください - 11
☆目安は1ヶ月って書いたけど、私は半年〜一年くらい放置してます
(写真は1年放置してたのが出てきたやつ) -
- 12
☆取り出した梅は、袋から出して潰してドレッシングにin
- 13
☆使い切れなかったら潰したやつをジップロックに入れて冷凍しても大丈夫
- 14
☆夏バテ防止に梅酢をソーダ割りや水割りで飲んだり、お料理に使ってください
- 15
参考にしていただき、ありがとうございます(*´∇｀*)
保管場所についてですが、常温(涼しいところ)です！
- 16
ちなみに、私はこの梅酢を水で割ってのんだり
醤油と合わせて甘酢餡作りに使ったりしています★
んまいよ〜(*´∇｀*)
コツ・ポイント
ぶっちゃけ、毎年レシピも適当だけど…それなりにできます。
目安は梅と砂糖が1:1
お酢の量が少ないと濃厚なのができるので使うときはお酢で割って量を増やしながら使うことも…
つくれぽ
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