【病院】八宝菜【給食】

Name: 【病院】八宝菜【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 肉団子 25個; はくさい 100g; ちんげんさい 100g; しいたけ 50g; にんじん 50g; たまねぎ 100g; ごま油 大さじ3; ●創味シャンタンDX 小さじ1; ●水 200ml; ●料理酒 大さじ1.5; ●濃口しょうゆ 大さじ1; ●食塩 少々; ●水溶き片栗粉 小さじ1; うずら卵水煮 10個

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　260kcal
たんぱく質　12.5g
脂質　16.3g
糖質　14.4g
食塩相当量　1.8g
このレシピの生い立ち
「八菜」と名前がついておりますが、「８種類の野菜」という意味ではなく、「多くの野菜」という意味だそうです。当院では5種類の野菜を入れています。

【病院】八宝菜【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

肉団子 25個
はくさい 100g
ちんげんさい 100g
しいたけ 50g
にんじん 50g
たまねぎ 100g
ごま油大さじ3
●創味シャンタンDX 小さじ1
●水 200ml
●料理酒大さじ1.5
●濃口しょうゆ大さじ1
●食塩少々
●水溶き片栗粉小さじ1
うずら卵水煮 10個

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作り方

1

（下ごしらえ）
はくさい：短冊切
ちんげんさい：３㎝
しいたけ：千切
にんじん：短冊切
たまねぎ：くし切
2

（野菜を炒める）
鍋にごま油を入れ、野菜、肉団子を入れて炒める
3

（仕上げ）
●の調味液をいれて煮立て、うずら卵を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける
4
豚肉バージョン
5
肉団子バージョン
6
●全体像●
ごはん
八宝菜
きのこの香味醤油あえ
白ごまスープ
パインゼリー

コツ・ポイント

たんぱく質は肉団子または豚肉を使用します。２種類のたんぱく質の八宝菜をその日の献立によって使い分けています。

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2020/03/10 23:22に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

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