菜の花はざく切りに、玉ねぎは薄切りに、ベーコンは細切りにする。

お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加えてパスタをゆで始める。

フライパンに火を消したまま、バターとみじん切りにしたにんにくを入れる。そこから弱火でしっかり香りが出るまで炒める。

フライパンにベーコンを入れ中火にし、こんがりと焼き色がついたら玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。

パスタの規定ゆで上がり時間2分前になったら、菜の花を入れて一緒にサッとゆでる。この時葉先は少し時間差をあけて入れる。

フライパンに白ワインを入れ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばしたらパスタのゆで汁も大1ほど加え、しっかり乳化させる。

1分ほど早めにザルに上げたパスタと菜の花をフライパンに投入。

しっかり混ぜ合わせながら、隠し味のこぶ茶を入れ、醤油を鍋肌に回し入れる。

塩胡椒で味を整え、盛り付けて完成。