白菜消費に！びっくりするぐらい量が減ります。５枚で、豆鉢のおかずになります。このレシピの生い立ち母から教わり、自分好みに調整しました。
白菜の葉は、１㎝ほどの幅で切る。葉先の広い部分は縦半分に切って長さを短くしてから切る。
お湯を沸かして芯からゆでる。頃合いを見計らって葉先を入れ、芯が透明になってきたらざるに取る。
ボウルに調味料を全部入れて合わせる。
食べる直前に２の白菜の水気をよく切って、３とよく混ぜ合わせる。
水気が出るので、酢みそは少し濃いめに感じる程度にすると丁度いいぐらいの味になります。甘めの合わせみそにほんのちょっと赤みそを混ぜて作りました。みその辛さによって砂糖で調整するといいと思います。
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