人参を細かい千切りにして軽く塩を振りしんなりしたら、水分をしっかり絞る。

山菜をパックから出し水分を捨て、そこに1を混ぜて味を馴染ませておく。

胡瓜を千切りにする。

冷凍うどんをレンジにかけ、冷水で冷ましてザルにあげる。

麺つゆを倍量の水で薄めておく。

うどんを皿にのせ、胡瓜、山菜、麺つゆをかけて出来上がり。