牡蠣グラタン 白ワインであっさりと
冬といえば、牡蠣。
その代表的な料理は牡蠣グラタンでしょう。
白ワインを使った大人風のあっさりグラタンを紹介します。
このレシピの生い立ち
普通は牡蠣を焼きます。パリッとした食感が良ければパン粉をつけて。それだとかなりリッチになります。
このレシピは、牡蠣の旨味をなるべくストレートに味わうためのものです。
多分、白ワインとの相性も良いと思います。
牡蠣グラタン 白ワインであっさりと
冬といえば、牡蠣。
その代表的な料理は牡蠣グラタンでしょう。
白ワインを使った大人風のあっさりグラタンを紹介します。
このレシピの生い立ち
普通は牡蠣を焼きます。パリッとした食感が良ければパン粉をつけて。それだとかなりリッチになります。
このレシピは、牡蠣の旨味をなるべくストレートに味わうためのものです。
多分、白ワインとの相性も良いと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
カキは軽く水洗いした後、塩と片栗粉もみ洗い→水で流し、キッチンペーパー等でよく水気を切っておきます。
-
- 2
皿にカキとほうれん草を並べ、白ワインを振って、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分くらい蒸し煮にします。
-
- 3
次にホワイトソース作り。
フライパンでバターを溶かします。
続いて小麦粉を加え、木ベラで焦がさないように炒めます。 -
- 4
ペースト状になるまで炒めます。
その後、冷たい牛乳を一気に加え、塩コショウで味を整えます。
トロリとしたらOK。 -
- 5
(追加)ホワイトソース作りの際、こういうストレーナーがあると、ダマを崩しやすい。
-
- 6
ホワイトソースをかけ、粉チーズし、再びラップをかけて電車レンジ600Wで3分。
好みでトースターで焦げ目つけます。 -
コツ・ポイント
ホワイトソース作りは、料理の基本として習得しておくと良いでしょう。
失敗例はダマになってしまうことですが、小麦粉をよく炒めることと、熱すぎず冷たすぎない牛乳で根気よく伸ばしていくこと。
具材は他にブロッコリ、カブ、ベーコンなどがあります。
つくれぽ
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