①干し椎茸はぬるま湯で戻し、かんぴょうは水で洗い塩小さじ１（分量外）をまぶして柔らかくなるまでもみ込み、洗い流して絞る。

②豚肉を広げて、ごぼうは５ｃｍ長さに切り、太めのところは縦半分に切り、水に短時間さらす。

③鍋に《煮汁》の材料を沸かし、②を入れて落とし蓋をし、煮汁が半量になる位を目安に煮込む。

④仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。