①ビニール袋に漬け汁の調味料を入れ、混ぜ合わせる。

②牛もも肉に塩・粗挽き黒こしょうを多めにまぶし、フライパンにオリーブ油を熱し、片面２０秒ずつ４面焼く。

焼きあがったら、①の調味料に熱いうちに漬け込む。

③セロリ、人参は５ｃｍ長さの１ｃｍ角に切り②に一緒に漬け込む。

④半日ほど漬け込めたら、取り出し食べやすい厚さに切り分ける。

⑤器に人参、セロリを並べて、切った牛肉をかぶせるように盛り付ける。

⑥残った漬け汁は、小鍋で煮詰めて牛肉にかける。