お野菜のお出し
えきしぶいくちゃん @cook_40120340
野菜のクズやヘタ等で野菜出しを作りハヤシライスやビーフシチュー、チキンライス等の味付けの深みを出しとても重宝しています。
このレシピの生い立ち
昔レストランで食べたハヤシライスが忘れられず家で作れたらと思いつきました。何時も重宝しています
お野菜のお出し
野菜のクズやヘタ等で野菜出しを作りハヤシライスやビーフシチュー、チキンライス等の味付けの深みを出しとても重宝しています。
このレシピの生い立ち
昔レストランで食べたハヤシライスが忘れられず家で作れたらと思いつきました。何時も重宝しています
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツ等葉物のかたい葉や芯、りんごの皮、セロリ、トマト、パセリのしん等を綺麗に洗って冷凍しておき中鍋一杯位集める
-
- 2
ストックしていた1を鍋に入れ水をかぶる位入れ沸騰させる
- 3
2を茹でこぼしして再度鍋に入れて水を野菜の半分位つかる位入れて強火で炊き沸騰したら火を消す
- 4
3を保温効果のある電熱鍋か炊飯器に入れて保温にセットして最低2〜3日炊く(本当は４~5日の方が旨味がでますが)
-
- 5
4をザルで越してそれをジップロックや容器に入れて冷凍しておきます
-
コツ・ポイント
コトコト煮詰めること、煮詰める程美味しい。セロリパセリ、玉ねぎ、トマト、リンゴの皮は入れた方が美味しい。野菜のクズや皮、芯の部分を綺麗に洗って煮る事。自分流の材料を作って見てください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19852443
