鍋に黒糖、水、塩を入れて中火にかける。
沸いたら寒天を入れて3分よく溶かす。
ふちに灰汁が付くならあくを取り除く。

水でぬらした容器に1を注ぎいれて荒熱をとったら冷蔵庫で冷やす。食べるときにさいころ状に切り分ける。

食べるときにきな粉と好みでシナモンを振るとよりおいしい。