ゴーヤはヘタを切り、縦に2等分し、種を取ります。薄切りにして塩小さじ1弱を振り、30分おきます。

フライパンに○を入れ、豚肉に塩とこしょうを振って下味をつけ、少し焦げ目がつくまで炒めます。

1を水洗いして加え、ゴーヤを好みの加減に炒めます。(サッと炒めて苦味を残すか、柔らかめに炒めて苦味を減らすか)

●を加え、全体に行き渡るまで炒め、塩で味を調え、火を止めます。
粗びき黒こしょうを振り、いただきます。