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そば湯で作るモロヘイヤスープ
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そば湯で作るモロヘイヤスープ-レシピのメイン写真

そば湯で作るモロヘイヤスープ

yukiyukit
yukiyukit @cook_40055828

夏のお昼ご飯の定番そばを茹でた後のそば湯を利用して、夏の野菜モロヘイヤを入れた、夏スープ！
このレシピの生い立ち
そば湯が好きで、そばを茹でるたびに捨てるのがもったいないなぁと思っていたので、これを使ってモロヘイヤのスープを作りました

夏のお昼ご飯の定番そばを茹でた後のそば湯を利用して、夏の野菜モロヘイヤを入れた、夏スープ！
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yukiyukit
yukiyukit @cook_40055828

夏のお昼ご飯の定番そばを茹でた後のそば湯を利用して、夏の野菜モロヘイヤを入れた、夏スープ！
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そば湯が好きで、そばを茹でるたびに捨てるのがもったいないなぁと思っていたので、これを使ってモロヘイヤのスープを作りました

夏のお昼ご飯の定番そばを茹でた後のそば湯を利用して、夏の野菜モロヘイヤを入れた、夏スープ！
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材料

4人分
  1. 玉ねぎ(大) 1こ
  2. 豚ひき肉 200g
  3. モロヘイヤの葉 100g
  4. サラダ油 小さじ2
  5. 絹ごし豆腐 1丁
  6. そば湯 800cc
  7. 濃縮めんつゆ 適宜
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作り方

  1. 1

    玉ねぎとモロヘイヤの葉をそれぞれみじん切りにする。

    • そば湯で作るモロヘイヤスープ作り方1写真
  2. 2

    鍋に油をひき、中火で玉ねぎを炒める

    • そば湯で作るモロヘイヤスープ作り方2写真
  3. 3

    玉ねぎに油が回ったらひき肉を加えてポロポロになるまで炒める

    • そば湯で作るモロヘイヤスープ作り方3写真
  4. 4

    そば湯を加えて煮立ってきたらモロヘイヤを入れ、絹ごし豆腐をさいの目に切って入れる。めんつゆで味を整える

    • そば湯で作るモロヘイヤスープ作り方4写真

コツ・ポイント

そば湯がもともとしょっぱいので、味を見ながらめんつゆで味を整える。しょっぱすぎる場合は水で薄めても良い

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yukiyukit
yukiyukit @cook_40055828
2017/07/26 18:24に公開

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