時間があれば下処理すると砂ずりの独特の臭みがとれます。

フライパンにゴマ油とおろし生姜（ニンニク）をいれ、火を付けて生姜がはぜてくれば、砂ずり投入。

ラム酒を入れ、フランベします。ガスコンロであれば、フライパンを引いて傾けるだけで着火します(IHはチャッカマンで)

フランベの時に換気扇のフードが焦げないよう気をつけてくださいね。

フランベの火が大きくなるのが怖ければ、一呼吸おいてから、着火してください。フランベしないと美味しくなりませんよ。

あとは蓋をして2分。塩、黒胡椒で味を整えて、皿に盛ってからレモン汁を全体にかけて召しあがってください(^^)