鶏肉は身の方に少し切り込みを入れて塩を振る。

ボウルにAを合わせて混ぜる。

鶏肉に片栗粉をまぶす。

フライパンを熱してサラダ油を引き鶏肉を入れて蓋をして中火で焼く。
たまに返しながら焼く。

両面がカリカリになったら取り出す。
鶏肉が赤い場合はアルミホイルで包み余熱で火を通す。

鶏肉を食べやすい大きさに切り、2に加えて和える。

器に盛って、根元を切ったかいわれ大根、糸唐辛子をのせる。