おつまみ用なのでご飯は小さめに。量は小さめ一口ぐらいで。芽ネギ用は俵型にお寿司を握る様にラップを巻いて握る。

芽ネギを根元から切り束のままサッと洗いキッチンペーパーで水気を取り１つ分の束にして酢飯に乗せ海苔で巻く。

鯛寿司はラップの上に鯛を表になる方を下にしてその上に半切り大葉、酢飯を乗せてラップを包み軽くねじる。大きさ直径3㎝程

出来上がり。