真ツブになりたくて
北海道 @Pref_Hokkaido
毛ツブにひと手間加えて、真ツブ並みに美味しく食べるレシピです！
このレシピの生い立ち
日高地区漁協女性部連絡協議会監修「日高の埋もれた食材レシピ集」より、日高漁協 星野重子さん考案のレシピです。
真ツブになりたくて
毛ツブにひと手間加えて、真ツブ並みに美味しく食べるレシピです！
このレシピの生い立ち
日高地区漁協女性部連絡協議会監修「日高の埋もれた食材レシピ集」より、日高漁協 星野重子さん考案のレシピです。
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作り方
- 1
毛ツブを、殻から身を取り出し、身を水洗いする。
- 2
沸騰したお湯でヘタが取れるまで茹でる。茹ですぎると身が固くなるので注意。
- 3
ヘタを取り除いたら、塩もみと水洗いを３～４回ほど繰り返す。
- 4
３の身と、こんにゃく、ちくわ、たけのこを一口大に切り、酒、醤油、みりんを加えた煮汁で5分程度煮込む。
- 5
一晩そのまま置いて味を染み込ませる。
- 6
きれいに洗った殻に戻し、長ねぎをちらす。
コツ・ポイント
おでんや串焼き、燻製にしても美味しくいただけます。
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