毛ツブを、殻から身を取り出し、身を水洗いする。

沸騰したお湯でヘタが取れるまで茹でる。茹ですぎると身が固くなるので注意。

ヘタを取り除いたら、塩もみと水洗いを３～４回ほど繰り返す。

３の身と、こんにゃく、ちくわ、たけのこを一口大に切り、酒、醤油、みりんを加えた煮汁で5分程度煮込む。

一晩そのまま置いて味を染み込ませる。

きれいに洗った殻に戻し、長ねぎをちらす。