【下準備】・冬瓜は皮を厚めにむいてひと口大に切る。
・ホタテ貝柱（水煮缶）は、ボウルに缶汁ごと移し、ほぐしておく。

【下準備】・なめこは熱湯にさっと通し、ロースハムはみじん切りにしておく。
・卵白はほぐしておく。

鍋に冬瓜と水200cc（分量外）を入れ、フタをして中火にかける。蒸気が上がったら弱火にして10分間加熱する。

茹で上がったらザルに取り上げ、ボウルに移し粗くつぶしておく。

鍋を中火にかけ温め、サラダ油を入れしょうがを炒めて香りをだし、酒大さじ2と水600cc（分量外）を加える。

冬瓜、ホタテ貝柱（水煮缶）を缶汁ごと、なめこ、ロースハムを加え、塩小さじ1、こしょう少々で味を調える。

（6）が沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけて卵白を加える。

器に盛り付けて、お好みでごま油をたらす。