昆布水だし（水1Lくらいに昆布3～5cmを入れて常温か冷蔵庫で一晩寝かせておく）を用意しておきます。昆布だしでもOK!

ソフリット用食材は全部すりおろしか、それに近いくらいのみじん切りにしておきます。食感用玉葱はざく切り、ベーコンは短冊切り

イカとタコは共に1/3くらいを子供やお年寄りも食べ易いように、またダシが出易いようにハサミで細かくしました。

ツナ缶は蓋を少し開けて傾けて余分な油脂分を切っておきました（油脂分加えたければそれでもOK）。ソフリットを作ります。

熱した鍋にグレープシードオイルを引きソフリット用食材を途中、焦げ付きそうになったり水分が無くなってきたら白ワインや→

レモン果汁、お水などを足して強めの中火で約15分手を休めずに全量が当初の2/3～1/2に凝縮するまで炒め寄せておきます。

目安は玉葱がしんなりして透明になるくらいまでサッと軽く炒めます。そしてここに☆を加えて時折かき混ぜながら30分くらい→

軽く沸々する中火前後で煮込みます。これで基本のトマトソースの完成！ここから枝分かれ的に仕上げるので三等分に取り分けます。

ピッツァ風に仕上げる場合～バジル、オレガノ、昆布水だし、ローリエを適量加えて時折かき混ぜながら20分くらい煮込んで完成。

蟹クリーム風に仕上げる場合～蟹クリーム用の必要材料を加えて、こちらは鍋底焦げ易いので出来るだけ手を休めず鍋底に木べらや→

お玉を押し当てながら20分くらい煮込んで完成。モッツァレラチーズは溶けやすいので仕上げでトッピングで加えて下さい。

くらいと共に合わせて麺がお好みの感じになるまで和えながら煮込んで出来上がり！以下、コツ・ポイントでは書ききれない余談です

加える野菜ジュースは”トマト系”でオレンジ系と間違わないで、ローリエは防腐剤の役割もあるので取り出さずに入れたまま保存、

パスタの茹で汁を加えるのはソースとスパゲッティを一体化させる、仲良くさせてくれるので是非、でも塩気なので入れ過ぎ注意で。