干しブドウを熱湯で洗い、ほこりや油を落とす。水気をよく切ってから無調整豆乳に10分ほど漬ける。

オーブンを180℃に予熱する。予熱の際に粗みじん切りした胡桃を焼く。予熱ができたら胡桃を取り出しておく。

製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、甜菜糖、シナモンパウダーをウィスクでよく混ぜる。

リンゴの皮をむいて櫛切りにし、さらに細かく切る。切ったらすぐに(3)にまぶしておく。

(4)に（1）とグレープシードオイル、(2)の胡桃とバニラオイルを加えてよく混ぜてから、リンゴ酢も加えてさらに混ぜる。

(5)を油でコーティングしたケーキ型に流し込み、180度で45分焼く。

焼きあがったら2～3分型に入れたままにして落ち着かせ、型から外してケーキクーラーの上で冷ます。