かぼちゃを
1-3cmの厚切りスライス
もしくは小ぶりの角切りにする。

かぼちゃに塩をなじませる．
塩をあらかじめ少量の水で溶いておくと簡単．

少し置いてかぼちゃの水分を引き出す．

すぐに調理しない場合はビニール袋でなじませて冷蔵庫へ．

フライパンにオイルとかぼちゃを水分ごと入れ，軽く混ぜてなじませる．

弱火—中火で火を通す．
10-20分で様子を見て，軽く混ぜて上下を入れ替える．

好みの加減になったら完成．

玉ねぎのオイル蒸しがおすすめ．
1cm角くらいの小さめの角切りにして，軽く透明感が出る程度に火を通してます．

シャキシャキ感と甘みがおいしいので，コーンバターのような付け合わせに．

玉ねぎのオイル蒸しに同量のひき肉を合わせて，肉団子やシュウマイにするもの良いです．

分量は適当です。
直接お鍋に
カボチャと塩を直接入れて
オリーブオイルや胡麻油を
ぐるっと回しかけることが多いです。

洋風料理やお菓子にアレンジするなら
バターもおすすめ。

トングでつかんでも
崩れない程度の
軽めの火加減で止めておくと
ソテーや炒め物にも使えて便利。