マテ貝は一晩塩水で砂抜きします。

オリーブオイルとみじん切りのニンニク、生姜を入れて火にかけます。
香りがしたらマテ貝を並べ入れて蓋をします。

テーブルに、そのまま並べられる20センチの小型フライパン使用。

比較的早くに殻が開きますので、バターを乗せてもう少し蒸し焼きにします。

仕上げに乾燥パセリを散らして出来上がり。