
簡単、本格ボンゴレビアンコ

意外と乳化とかも上手くいきました。
とにかく工程が楽です。
面倒なところは電子レンジさんが仕事してくれます。
このレシピの生い立ち
バーテンダーのバイトから疲れて帰宅し、冷蔵庫にアサリを発見。これ使って何とか最速かつ簡易でまともな仕上がりでさっさと美味しいものにありつくにはどうしたらいいかと考えてたら、母がレンジで酒蒸しを作ってたのを思い出したので合わせてみたわけです。
簡単、本格ボンゴレビアンコ
意外と乳化とかも上手くいきました。
とにかく工程が楽です。
面倒なところは電子レンジさんが仕事してくれます。
このレシピの生い立ち
バーテンダーのバイトから疲れて帰宅し、冷蔵庫にアサリを発見。これ使って何とか最速かつ簡易でまともな仕上がりでさっさと美味しいものにありつくにはどうしたらいいかと考えてたら、母がレンジで酒蒸しを作ってたのを思い出したので合わせてみたわけです。
作り方
- 1
フライパンと茶碗と電子レンジとラップを用意してください。
具材とかの話はそれからです。 - 2
パスタを茹でて下さい。
「袋に書いてあるより1分早いな」という所で湯上げ。
スパゲティはオリーブオイルかけて一旦放置。 - 3
茶碗に乗る程度にアサリを入れて、日本酒か白ワインと刻んだパセリかけてラップしてレンジで2分くらいチンする。
- 4
電子レンジが頑張ってる間にフライパンでオリーブオイル垂らしてニンニクと鷹の爪を温めましょう。
- 5
ニンニクとオイルが温まって良い香りしてきます。そこへさっき放置したスパゲティを入れて軽く炒め始めましょう。
- 6
その頃には電子レンジが仕事を終えてます。口の開いてないアサリは諦めよう。こんだけやって口が開かない奴は食べたらダメです。
- 7
という訳で、炒めてるフライパンの中へ茶碗の中身は全部ぶちまけよう。中火でいいでしょう。最後に軽く塩コショウで整えて完成。
- 8
皿に盛り付けるときは、ソフトクリームをイメージして高さを演出するとそれっぽくなりますね。丼の場合は好きにしてください。
コツ・ポイント
あまり細かいこと気にしないでやるべきかと。
要するに、ペペロンチーノにアサリの酒蒸しをぶち込んで混ぜるだけ。
シーフードを使うのだから、塩加減だけ少なめを意識してれば大失敗しないでしょう。
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