ボウルに薄力粉、ＢＰ、砂糖、塩を入れ混ぜ合わせる。バターを１ｃｍ角に切り、ボウルへ加える。

指先でバターをつぶすようにして粉類と混ぜる。バターが小さくなったら手のひらで粉類とはさみ、さらさらになるまですり混ぜる。

水を加えてフォークで混ぜ、ひとまとめにする。ラップで包み、冷蔵庫で１０分休ませる。

打ち粉をふったところにのせ、長方形（大きく）のばす。奥、手前を内側に折り返しひっくり返す。

生地を90°回転させて再び長方形にのばす。同様にして3回のばして折るをくりかえす。

のばしたものに大さじ１弱のラズベリージャムを塗り、下から頂点へくるくる巻く。溶き卵を塗る。

200℃のオーブンで10分、全体にこんがり色がつくまで焼く。