ご飯はさっと水洗いして、ぬめりを取り水気を切っておく。

ニンニク、タマネギはみじん切りにする。シイタケ、マッシュルームはスライスし、小ネギは小口切りにしておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギとニンニクを焦がさないようにじっくりと炒め、シイタケ、マッシュルームを加え更に炒める。

３に白ワイン・水・固形ブイヨンを加えて煮立たせ、ご飯を加える。ひと煮立ちしたら粉チーズを加え塩・黒コショウで味を整える。

４を器に盛り付け、小ネギを散らす。