簡単！フレッシュ食感のパイナップルジャム
2014.11.7 話題入り＾＾ｖ
手作りの美味しいパイナップルジャムのレシピ！
食欲増進・消化促進・ダイエット効果も
このレシピの生い立ち
手作りジャムの美味しさに目覚め、大好きなパイナップルで作ってみました。
酸味が利いてるほうが好きなので、家ではレシピ分量よりも気持ち多めにポッカレモンを入れてます。
簡単！フレッシュ食感のパイナップルジャム
2014.11.7 話題入り＾＾ｖ
手作りの美味しいパイナップルジャムのレシピ！
食欲増進・消化促進・ダイエット効果も
このレシピの生い立ち
手作りジャムの美味しさに目覚め、大好きなパイナップルで作ってみました。
酸味が利いてるほうが好きなので、家ではレシピ分量よりも気持ち多めにポッカレモンを入れてます。
アプリでひらく作り方
- 1
容器の煮沸消毒
鍋に保存容器が隠れるくらいの水を入れ、洗剤で洗った容器を入れて強火で90℃以上で5分間加熱する。
-
- 2
準備
パイナップルの皮をむき、果肉を細かく刻む。
-
- 3
砂糖をまぶす
鍋にパインを入れて砂糖をまぶし、ポッカレモンを入れて少し混ぜる。水分が出るまで30~60分間放置する。
-
- 4
加熱
中火でパインを20分ほど煮る。
（時間を掛けずに一気に煮た方が色合いや風味が良くなる） -
- 5
灰汁取り
かき混ぜながら煮てると、パインから灰汁が出るので、水100ccの入った容器の中にすくう。（後で使います）
- 6
仕上げ
パインが透き通って少し濃い黄色になり、煮汁にとろみが付いたら、味と酸味の確認し、お好みでレモンを追加する。
- 7
ビン詰め・保管
パイナップルジャムが温かいうちに容器に素早く入れる。
粗熱を取ったら冷蔵庫保存する。 - 8
パイナップル水
灰汁取りですくった水の表面の灰汁を取り除き、水で割ってお好みの甘さにしたら、出来上がり。（画像：右）
コツ・ポイント
・容器の煮沸消毒をした後は、キッチンペーパーの上に逆さに置き、予熱で乾燥させます。
・パイナップルと砂糖の割合は１０：３で後はお好みで調整してください。
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