玉ねぎはみじん切り、キュウリとパプリカは７～8ミリのサイコロ。人参は薄切り。

１をボウルに入れて、小さじ１の塩を振っておく。しばらく置いて、水気が少し出てきたら捨てる。

２の中に、ミックスビーンズ、水で戻した芽ひじきを入れる。

３にすりおろしニンニク、胡椒、酢、醤油を入れて、一旦混ぜてからオリーブ油を加えよく混ぜる。

最初に塩をいれているので、味を見て塩を加減する。