ナス、ピーマン、玉ねぎをそれぞれ短冊切りにする 。

フライパンに油大さじ1をひき、1の 野菜をしんなりするまで炒める 。 この時 油が少ないようなら 少しずつ足す。

しんなりするまで炒めたら 鍋に移し変え、 めんつゆを入れ 弱火で10分 煮込む。