粉とぬるま湯を混ぜてこねる。少しねかせ、足でふむ。めんぼうでのし、1cm幅で切る。

材料を食べやすいように切る。

ごぼうとにんじんを細切りにし、炒めて酒、しょうゆ、みりんで味付けをし、よく炒ったごまを混ぜる。

鍋に多めのサラダ油を入れ、なすを炒め皿にとる。

残った油で豚肉、大根、キャベツ、こんにゃく、きのこ類を炒める。

５に水を入れ沸騰したら麺を入れる。麺がゆで上がったらめんつゆで味付けをする。

お椀に盛り、なすときんぴらを上にのせる。