アク抜きできたら水気を切り、☆を混ぜたボウルへ入れ30分〜１時間下味を付けておく。

時間がない場合は10分つけておき、☆を少し捨て〇を加え絡めさせる。

しっかり下味をつけた場合は〇の入ったボウルへごぼうと☆を少し入れ、衣をつける。

170℃の油でごぼうを揚げる。