キクイモは綺麗に水で洗う。形が凸凹しているので歯ブラシを使って凹みの土も綺麗に流す。

キクイモは水気を切って薄切り。ベーコンは1cm幅に切る。

フライパンにマヨネーズを入れて炒める。

歯触りを残したい場合はサッと、そうでない場合はキクイモの色が変わるまで炒める。

ハーブソルトで味付け。

お皿に盛ってパセリをちらす。