大分名物とり天

大分名物とり天-レシピのメイン写真

大分名物とり天

おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

絶品オリジナルつけだれでいただきます。
このレシピの生い立ち
大分では多くの店で提供しています。昔はほとんどが、胸肉でしたが最近はもも肉も多く提供されています。

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材料

鶏もも肉皮なし 230g
全卵 1個
小麦粉(薄力粉) 大さじ5
鶏肉揉みダレ
醤油大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
本みりん大さじ2
清酒大さじ2
甘酢たれ
本みりん 50㏄
清酒 50㏄
水 50㏄
昆布だし(顆粒) 小さじ1/2
酢 30㏄
醤油 30㏄
すだち 2個分
トッピング
ゆで卵 1個
すだち 1/2個
野菜適量
和からしお好みの量

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作り方

1
鶏の揉みだれを合わせ、ひと煮立ちさせ冷やしておきます。
2
鶏もも肉をひとくち大に削ぎ切りします。
3
作っておいた揉みだれと合わせ、袋に入れ揉み2時間ほどおきます。
4
全卵と小麦粉を合わせ鶏肉をつけます。
5
１７０度で揚げました。
6
天つゆに和からしを添えます。
7
いただきます。

コツ・ポイント

唐揚げではないので、ふわっと色白に揚げます。もも肉より、胸肉のほうが厚みが均一で切りやすいです。

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おでのおでん☆

おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

2017/11/10 22:02に公開

食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。

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このレシピのキーワード

とり天鶏肉ゆで卵鶏もも肉にんにく薄力粉卵小麦粉すだち

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