大根、ニンジンは5cm長さの拍子木切り、しいたけはスライスする。

鶏ミンチはポリ袋に入れて、塩こしょう、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、パン粉を入れて、口を閉じてモミモミする。

少し大きめの鍋に1の野菜と水を入れて、やわらかくなるまで炊く。

ほんだし、薄口醤油、酒、みりんで味付け。

鶏ミンチの袋の角を片方だけ少し切って、絞り袋の要領で、カレースプーンの上に絞り、つみれを作って鍋に入れていく。

鶏肉に火が通るまで煮込む。最後にネギを入れて火を止める。