大根は1.5cm位の輪切りに。水から始めて10~15分程下茹でし、火を止めて粗熱がとれるまでおく。

卵も茹でて殻を剥いておく。

フライパンに油を引いて鳥を強火で焼く。皮に小し焦げ目が着くくらい。中まで火が通る必要はありません。

焼いた鳥と卵を平たい鍋に入れ調味料とスライスした生姜を加えて15分程中火で煮る。

下茹でした大根を加えて、落しぶたをして20分くらい煮る。